מתכון כבד קצוץ - chopped liver recipe

קילו1 כבדי עוף

שתי ביצים קשות2

תפו"א אחד

שני בצלים

תפוח עץ אחד

רבע כוס יין אדום

רבע חפיסת חמאה (של200 גרם) - יעני 50 גרם

ושתי כפות שמן

 אביזרים - סיר קטן, מחבת גדול או גדולה (עם מכסה או סוג של משהו שיכסה) וסוג של מעבד מזון מג'ימיקס - קיצר כזה עם סכינים שיקצוץ

איך מכינים?

בסיר קטן שמים את שתי הביצים ותפוח האדמה המקולף והחתוך לארבע

את הביצים אפשר להוציא לפני התפו"א כשהן מוכנות והתפו"א אדמה זה עוד 10 דקות בערך

יפה.. עכשיו קחו את תפוח העץ קלפוהו הוציאו את ליבתו וחיתכו לקוביות גסות יחסית

 חיתכו את שני הבצלים לקוביות ושימו במחבת עם שתי כפות שמן - אש גדולה

כשהבצל קצת מתרכך להנמיך לאש קטנה ולשים מכסה ולשמר את הנוזלים

כ10 דקות אחרי זה להוסיף את החמאה ולסגור שוב את המכסה

כשזו נמסה לה יש להוסיף את הכבדים

כבד העוף מגיע בדרך כלל עם חלקים פחות יפים שגם לאחר שנטחנים אינם נראים טוב ולכן יש לנקות את הכבד היטב בעזרת הסכין

בדרך כלל הכבדים מגיעים בזוגות כשהם מחוברים במעין גיד שומני שמחבר ביניהם ואליו מחובר הלב הפועם של התרנגולת

יש לחתוך את החלק האמצעי ולהשליכו ואת הלב גם עדיף להשליך או לחתוך ממנו רק את החלק החלק בלי הראש הלבן

בהצלחה עם ההתעסקות בבשר החי

עכשיו כשיש לכם קערה עם כבדי עוף נקיים אפשר להמשיך

 להוסיף את הכבדים לבצל והחמאה שנמסה - במכסה פתוח ועל אש גדולה

כשכל הכבדים מוכנים מבחוץ אבל עוד אדמדמים מבפנים להוסיף את היין האדום

מלח ופלפל לפי הטעם

קצת לצמצם את הנוזלים להחליש את האש ולשים מכסה

עוד 10 דקות ככה עם מכסה ולכבות את האש

אפשר לשים את כל המרכיבים ביחד במיקסר

ואפשר לקצוץ בנפרד את הביצים-תפו"א-ותפו"ע לעיסה לבנה ורק אחרי זה את הכבד עם הבצל ואז לאחד אותם

המרקם יוצא מעט שונה אבל הטעם דומה בשתי הגרסאות

כשזה מוכן לתת לזה להצטנן ולשים בכלי אטום או ניילון נצמד במקרר - אחרי הצינון במקרר המרקם מתקשה קצת והטעמים מורגשים יותר

יש אפשרות להוסיף כף דבש וכף חרדל למיקסר אבל אני מעדיף להשאיר את הכבד קצוץ נקי מתבלינים חזקים ופשוט להגיש את הכבד קצוץ עם דבש וחרדל בצד

ככה אני מכין את זה מקווה שתהנו

ב-ת-י-א-ב-ו-ן!!!